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人員作業(yè)管理辦法（一 |
一、前言
超級(jí)市場(chǎng)是勞動(dòng)力密集業(yè)，人員流動(dòng)率很高，因此，如何區(qū)隔作業(yè)內(nèi)容管理，使作業(yè)不重復(fù)，并讓新進(jìn)員工能在最短時(shí)間內(nèi)了解每一項(xiàng)工作環(huán)節(jié)，十分重要。
人員作業(yè)管理，從有系統(tǒng)地整理前人經(jīng)驗(yàn)，再到有書(shū)畫(huà)記載，清楚地傳達(dá)給下一代，讓其在掌握工作重點(diǎn)及次序上有所依循；此外，許多規(guī)模較大的公司，在新社員入社或任務(wù)交替時(shí)，都會(huì)按人員作業(yè)管理規(guī)定，先給予職前訓(xùn)練及在職訓(xùn)練，其目的也在使員式了解其工作角色及工作內(nèi)容，由此可知人員作業(yè)管理相當(dāng)重要。
店鋪共同作業(yè)守則
一、上班時(shí)間務(wù)必穿制服，配戴胸牌，維持服裝儀容整潔。
二、上班前５分鐘到達(dá)工作崗位，有事要離開(kāi)也要先向主管報(bào)告。
三、服從主管命令、指示，不得頂撞或故意違抗。
四、上班時(shí)不得任意離開(kāi)工作崗位，有事要離開(kāi)也須預(yù)先向主管報(bào)告。
五、上班時(shí)間內(nèi)不得與人爭(zhēng)吵或打架。
六、嚴(yán)格遵守休息時(shí)間。
七、愛(ài)護(hù)公司內(nèi)一切商品、設(shè)備、器具。
八、遵守顧客至上精神，提供親切滿意服務(wù)。
九、隨時(shí)維護(hù)賣場(chǎng)、作業(yè)場(chǎng)的環(huán)境整潔。
十、顧客進(jìn)入賣場(chǎng)時(shí)員工須高喊歡迎光臨。
功能別作業(yè)管理
一、生鮮部門(mén)人員
�。ㄒ唬┻M(jìn)入作業(yè)場(chǎng)前應(yīng)先洗手。
（二）作業(yè)場(chǎng)的溫度應(yīng)維持在攝氏１６度－１８度的適當(dāng)溫度。
�。ㄈ┱璋�、刀具應(yīng)依商品類別不同而分開(kāi)使用。
�。ǎ粒┥馀c熟肉應(yīng)分開(kāi)。
�。ǎ拢┥陨澄髅着c魚(yú)類切割砧板要分開(kāi)。
�。ㄋ模┻M(jìn)出冷藏凍庫(kù)須隨手關(guān)門(mén)。
（五）商品離開(kāi)冷凍冷藏庫(kù)作切割、包裝處理時(shí)，應(yīng)以最快速度完成，并避免將食品暴露在高溫環(huán)境中過(guò)長(zhǎng)。
�。┳鳂I(yè)場(chǎng)應(yīng)隨時(shí)保持干燥、清潔。
�。ㄆ撸C(jī)器設(shè)備、砧板、地板應(yīng)每日清洗。
�。ò耍┑毒咛崮脮r(shí)，嚴(yán)禁持平或刀刃向外，務(wù)必刀尖朝下，緊貼大腿。
�。ň牛┥唐分谱魍瓿蓵r(shí)，剩余品要隨手處理入庫(kù)。
�。ㄊ┟咳毡P(pán)點(diǎn)時(shí)要實(shí)際入庫(kù)盤(pán)存，因此歸類要清楚。
�。ㄊ唬┰先馊霂�(kù)時(shí)應(yīng)徹底翻堆，將舊品翻上，新品翻下，嚴(yán)守原料先進(jìn)先出的原則。
�。ㄊ┥唐窇�(yīng)依其完成先后次序予以標(biāo)價(jià)，不過(guò)容易劣化的商品應(yīng)先予以標(biāo)價(jià)。
（十三）隔日預(yù)留商品應(yīng)事先準(zhǔn)備留存，不得任意販賣。
（十四）生鮮作業(yè)人員應(yīng)定期作健康檢查。
二、百貨部門(mén)人員
（一）上班時(shí)應(yīng)先做好商品整理陳列，了解昨日銷售狀況，然后再填寫(xiě)補(bǔ)貨單至倉(cāng)庫(kù)提貨。
�。ǘ┰俅未_認(rèn)商品定位是否又已移動(dòng)。
�。ㄈ┭a(bǔ)充貨品由擔(dān)當(dāng)者置于陳列位置旁，再由兼職、工讀生迅速標(biāo)價(jià)上架。
�。ㄋ模┴浖荜惲袘�(yīng)確實(shí)遵守先進(jìn)先出，及確保貨架清潔的原則。
�。ㄎ澹┲攸c(diǎn)商品、促銷商品或新品是否張貼ＰＯＰ。
�。z查商品是否異常或過(guò)期。
（七）端架商品陳列量是否充足。
（八）應(yīng)在尖峰時(shí)刻前先做好前進(jìn)陳列
�。ň牛┓潜匾辉诩夥鍟r(shí)刻進(jìn)行補(bǔ)貨，避免影響顧客購(gòu)買商品。
（十）遇顧客詢問(wèn)時(shí)應(yīng)確實(shí)引導(dǎo)顧客至商品前，不可只口頭告知。
�。ㄊ唬┥唐访Q及包裝正面須面向顧客陳列。
�。ㄊ⿹�(dān)當(dāng)者應(yīng)隨時(shí)維持倉(cāng)庫(kù)整齊，至于其他人則不得任意進(jìn)入。
（十三）退貨區(qū)商品應(yīng)標(biāo)明廠商名稱，并附上退貨單，以便在一周內(nèi)完成退貨動(dòng)作。
三、收銀部門(mén)人員
（一）上班前應(yīng)先清潔責(zé)任區(qū)域。
�。ǘ┝阏医鹩筛鞯谴蚴浙y員清領(lǐng)確認(rèn)。
�。ㄈ┱�、整頓商品。
�。ㄋ模┝私獗救盏奶貎r(jià)商品。
�。ㄎ澹z查服裝儀容、確實(shí)配戴胸牌。
（六）遵守收銀員登打要點(diǎn)：
�。痢g迎光臨
�。�、念出商品掃描金額
�。�、總共是＊＊＊錢
Ｄ、收您多少錢？（大鈔應(yīng)先置放于收銀機(jī)上，避免認(rèn)定的麻煩）。
�。�、找您＊＊＊錢
Ｆ、謝謝您、歡迎再光臨
�。ㄆ撸┍３钟H切的笑容。
�。ò耍┯斜г箷r(shí)或發(fā)生登打有誤時(shí)，應(yīng)立即由值班主管出面，帶至一旁處理，避免影響正常收銀工作。
（九）非尖鋒時(shí)刻，主管應(yīng)將多余人力分配至其他部門(mén)支援。
（十）替顧客裝袋服務(wù)，應(yīng)將生鮮、雜貨分開(kāi)包裝，厚重龐大的商品應(yīng)先予以放置。
（十一）營(yíng)業(yè)結(jié)束前應(yīng)依序一臺(tái)一臺(tái)結(jié)帳，結(jié)完帳的人員須至其他收銀臺(tái)，幫忙裝袋或引導(dǎo)顧客出入。
四、驗(yàn)收部門(mén)人員
（一）整理后場(chǎng)環(huán)境整潔，并且將推車、塑料等物品堆放整齊。
�。ǘ┥唐啡胴洉r(shí)應(yīng)依照訂貨單內(nèi)容逐清點(diǎn)，并抽查商品內(nèi)容看是否一致。
�。ㄈ┻M(jìn)貨商品制造日期超過(guò)三分之一或有凹罐看是否已腐壞，若已腐敗須退回
�。ㄋ模┥唐夫�(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)有其他異常時(shí)，應(yīng)予全部清查，生鮮品則須每項(xiàng)逐一過(guò)磅檢視。
�。ㄎ澹�(yàn)收完畢，須將商品堆放在暫存區(qū)或直接放入賣場(chǎng)，再由現(xiàn)場(chǎng)人員確認(rèn)方可與其它進(jìn)貨商品混淆。
�。⿵S商退貨時(shí)須檢附退貨單，由驗(yàn)收人員確認(rèn)品名、數(shù)量無(wú)誤后，方可放行。
�。ㄆ撸⿵S商帶回貨品空箱，也須由驗(yàn)收人員確認(rèn)。
�。ò耍┕締T工購(gòu)物，也須由驗(yàn)收人員核對(duì)發(fā)票。
�。ň牛�(yàn)收高峰時(shí)段，驗(yàn)收人員應(yīng)主動(dòng)協(xié)助賣場(chǎng)收銀人員或進(jìn)貨人員。
待續(xù)……
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